feat: документация из Nextcloud, график у сотрудника, автоочистка фото, мониторинг, итог мастера, фильтр по местам; доп. сервисы в docker-compose

- docker-compose.yml: профили docs (Nextcloud), office (ONLYOFFICE Document Server), ai (Ollama + скачивание модели)
- автонастройка: адреса Nextcloud, ONLYOFFICE, портала и модели подставляются из .env или по именам сервисов
  во внутренней сети Docker; значения из интерфейса важнее
- локальная модель в своей сети (имя сервиса, частный IP) подключается без ключа API
- .env.example, docs/DEPLOY.md (раздел 7а), README

app/demo.py

@@ -335,6 +335,7 @@ def seed(db: Session, admin: dict, photo_dir: str) -> None:
     # --- портал: склады, инструмент, заявки, инциденты, суточные задания, карта ---
     demo_portal.seed(db, users=users, eq=eq, pos=pos, sch_store=sch_d, pw=pw, now=now, rnd=rnd)
     db.commit()
+    logic.schedules_to_users(db)  # графики демо-должностей — сотрудникам
 
 
 def demo_accounts(db: Session) -> list[dict]:
@@ -443,3 +444,5 @@ def activate_on_startup() -> None:
         e = _engine_for(mode.State.db_file)
         ensure_schema(e)
         _db.set_demo_engine(e)
+        with sessionmaker(bind=e)() as db:  # демо-база прежней версии: графики должностей — сотрудникам
+            logic.schedules_to_users(db)